“日照黑頭魚”具有肉質緊致、鮮美等優秀品質。是日照市魚類的代表。“日照黑頭魚”是日照家庭及飲食業界的佳品，日照信息港rizhao6.com部門獲悉也是吃飯聚會的首選。“日照黑頭魚”俗名豬嘴魚，齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。 地理分布:大西洋、印度洋及太平洋 ，我國主要分布于黃海、渤海、東海以及南海 深度分布：“日照黑頭魚”具有肉質緊致、鮮美等優秀品質。是日照市魚類的代表。“日照黑頭魚”是日照家庭及飲食業界的佳品，也是吃飯聚會的首選。“日照黑頭魚”俗名豬嘴魚，齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。 地理分布:大西洋、印度洋及太平洋 ，我國主要分布于黃海、渤海、東海以及南海 深度分布：深海底棲 特征:齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。
“日照黑頭魚”的種類
全世界共有17屬95種，而臺灣地區目前共發現2屬3種。此科的特征在于頭部與身體的顏色不同，較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。
“日照黑頭魚”特征
齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。 其 他： 全世界共有17屬95種，而臺灣地區目前共發現2屬3種。此科的特征在于頭部與身體的顏色不同，較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。
“日照黑頭魚”俗名
豬嘴魚 ；是一種獨特的名貴魚種，只能產在遵義縣茶山關楠木渡上下一帶烏江中。這種魚的生活習性很特別，比方水溫要低，主要在淺灘、峽谷活動，是一種冷水性魚種，需要充足的氧氣，以巖漿為食，常常 =是一大片一大片吸在大小巖石上。這種魚大的有一兩斤，小的三兩半斤不等。魚船捕豬嘴魚，用網是 不行的，只能用電將其打昏，再用網舀上來。打上來的魚，兩天內必須處理，否則就陸陸續續死去。因 為生活習性的獨特，用魚塘養這種魚，是絕對養不活的�！ �
“日照黑頭魚”的做法：
“日照黑頭魚”?清蒸黑頭魚
材料
黑頭魚 兩條約600克 ；料酒 10克 ；蔥 15克； 姜 10克； 花生油 10克 ；蒸魚豉油 8克
做法
1、黑頭魚去鱗，內臟洗凈。
2、在魚身兩面打上一字刀。
3、把魚放入盤中加上少許姜片，蔥段，料酒放入蒸鍋中。
4、旺火蒸10分鐘。 5、蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁，撒上蔥姜絲。
6、澆上一勺熱油。
7、再淋上蒸魚豉油即可。
黑頭魚酸辣魚：
食材：野生新鮮黑頭魚750克，豬五花肉片50克，香菜末30克，香蔥末30克，蔥姜蒜片各5克；
調味料：鹽5克、米醋30克、花生油適量、料酒適量、胡椒粉4克、干辣椒段3克
做法
1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理干凈；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎制出油，即可加入蔥姜蒜片、干辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇凈浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
幸福小貼士：
1、黑頭魚一定要選擇新鮮度高的，這樣燉出來的魚湯滋味才會鮮美。
2、豬五花肉一定要炒干，這樣魚湯的滋味才會香醇。
3、燉制魚湯水分要一次性加足，不要中途再加水分。
4、魚湯要濃白，燉魚湯時的火候就一定要急火燉制。
5、加入胡椒粉和醋以后的魚湯一定要趁熱喝，才能保證口味最佳。
湯汁潔白，魚肉滑嫩，酸辣味美的黑頭魚湯，在秋冬季節食用，既能驅寒，又能強身健體！
生長于水中的魚兒是離不開水的，所以把魚做成湯才是對魚兒最佳的美食情懷。在這個深秋季節，一碗魚湯下肚，像冬日午后的陽光曬在身上，渾身都是那種舒適的暖洋洋，平淡的日子也會因為有了這些湯湯水水的滋潤而變得滋味悠長！
清蒸黑頭魚
材料
黑頭魚兩條約600克，料酒10克，蔥15克，姜10克，花生油10克，蒸魚豉油8克
做法
1. 黑頭魚去鱗，內臟洗凈。
2. 在魚身兩面打上一字刀。
3. 把魚放入盤中加上少許姜片，蔥段，料酒放入蒸鍋中。
4. 旺火蒸10分鐘。
5. 蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁，撒上蔥姜絲。
6. 澆上一勺熱油。
7. 再淋上蒸魚豉油即可。
紅燒黑頭魚
材料
黑頭魚、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜。
做法
1、黑頭魚洗凈、蒜、姜、蔥切片、段，備用。
2、鍋內放油，放入黑頭魚將兩面稍微煎一下，加料酒、蔥姜蒜、醬油、糖，慢火稍微燉一下，然后加少許水，以末過魚為準，中火燉制，待魚湯收到剛剛好的時候，就可以起鍋了
黑頭魚燉豆腐
材料
主料黑頭魚配料豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥姜片
做法
1．黑頭魚處理干凈。
2．蔥姜片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。
3．加湯，放入豆腐，調味，慢火燉30分鐘。
4．加胡椒粉出鍋即可。
小訣竅
特點
湯汁潔白，魚肉滑嫩，咸鮮味美。
提示
煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然后烹料酒加湯慢火燉。
油淋黑頭魚
材料
黑頭魚1條，蔥15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美極鮮10ml
做法
1. 黑頭魚去鱗、內臟洗凈。
2. 在魚身兩面各劃上幾刀。
3. 在盤子上墊上些蔥段。
4. 把魚放在上面再撒上些蔥姜絲，倒上料酒。
5. 放入蒸鍋中。
6. 旺火蒸12分鐘。
7. 取出倒掉盤中的湯汁，撒上下蔥姜絲。
8. 澆上一勺熱油。
9. 再澆上美極鮮。
10. 一道美味的油淋黑頭魚就做好了。深海底棲 特征:齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。
“日照黑頭魚”的種類
全世界共有17屬95種，而臺灣地區目前共發現2屬3種。此科的特征在于頭部與身體的顏色不同，較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。
“日照黑頭魚”特征
齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。 其 他： 全世界共有17屬95種，而臺灣地區目前共發現2屬3種。此科的特征在于頭部與身體的顏色不同，較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。
“日照黑頭魚”俗名
豬嘴魚 ；是一種獨特的名貴魚種，只能產在遵義縣茶山關楠木渡上下一帶烏江中。這種魚的生活習性很特別，比方水溫要低，主要在淺灘、峽谷活動，是一種冷水性魚種，需要充足的氧氣，以巖漿為食，常常 =是一大片一大片吸在大小巖石上。這種魚大的有一兩斤，小的三兩半斤不等。魚船捕豬嘴魚，用網是 不行的，只能用電將其打昏，再用網舀上來。打上來的魚，兩天內必須處理，否則就陸陸續續死去。因 為生活習性的獨特，用魚塘養這種魚，是絕對養不活的�！ �
“日照黑頭魚”的做法：
“日照黑頭魚”?清蒸黑頭魚
材料
黑頭魚 兩條約600克 ；料酒 10克 ；蔥 15克； 姜 10克； 花生油 10克 ；蒸魚豉油 8克
做法
1、黑頭魚去鱗，內臟洗凈。
2、在魚身兩面打上一字刀。
3、把魚放入盤中加上少許姜片，蔥段，料酒放入蒸鍋中。
4、旺火蒸10分鐘。 5、蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁，撒上蔥姜絲。
6、澆上一勺熱油。
7、再淋上蒸魚豉油即可。
黑頭魚酸辣魚：
食材：野生新鮮黑頭魚750克，豬五花肉片50克，香菜末30克，香蔥末30克，蔥姜蒜片各5克；
調味料：鹽5克、米醋30克、花生油適量、料酒適量、胡椒粉4克、干辣椒段3克
做法
1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理干凈；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎制出油，即可加入蔥姜蒜片、干辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇凈浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
幸福小貼士：
1、黑頭魚一定要選擇新鮮度高的，這樣燉出來的魚湯滋味才會鮮美。
2、豬五花肉一定要炒干，這樣魚湯的滋味才會香醇。
