日照大竹蟶，山東省日照市海產四珍之一，中國地理標志農產品。日照是中國北方沿海富水區，境內淡水資源近豐富，淺海、沿海灘涂面積大，近海有魚類近百種，是中國四大水產品苗種繁育中心之一。日照信息港rizhao6.com詳實報道日照大竹蟶是日照每個家庭必備的海產品之一，也是孝敬父母、饋贈朋友的佳品。所產大竹蟶，因個大、殼薄、味美、肉嫩、營養豐富而成為極品。日照大竹蟶是一種非常珍貴的海產貝類，個體肥大，足部肌肉特別發達，兩殼合抱呈竹筒狀，殼質薄脆，殼面光滑，肉質肥滿鮮嫩，富有彈性，湯汁潔白，是竹蟶中的極品，也是日照重要的地方特產。最近，我們對日照特產-大竹蟶進行了深入報道，本信息由網友提供。
日照大竹蟶的品種特性：
大竹蟶，學名:Solen grandis Dunker,1862，俗名:竹蟶，海水產品，貝類，簾蛤目，竹蟶科，竹蟶屬。大竹蟶貝殼長，殼頂位于殼的最前端，殼前緣截形，后端圓。兩殼合抱呈竹筒狀，前后兩端開口，殼質薄脆。殼表光滑，被黃褐色殼皮，有時有淡紅色彩帶。殼內面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。大竹蟶埋棲于潮間帶中、下區和淺海泥砂灘，分布于中國、朝鮮半島、日本、菲律賓沿海。大竹蟶是中國重要的貝類經濟種類。大竹蟶個體肥大，足部肌肉特別發達，味極鮮美。蟶肉中含豐富的蛋白質、脂肪及微量元素，還含有豐富的維生素及礦物質鐵和硒。大竹蟶入藥有滋補、通乳功效。
日照大竹蟶產地環境：
日照市擁有獨具魅力的生態環境優勢。這里地處中國南北氣候過渡地帶，屬暖溫帶半濕潤季風區大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，降水豐沛，光照充足，既有南方空氣濕潤的特點，又有北方四季分明的特征，被譽為"南方的北方，北方的南方"。境內百公里海岸線上，有綿延64公里的優質沙灘。日照空氣質量符合國家一級標準，近岸海域水質達到國家一類海水標準，飲用水源水質合格率達100%。被確定為國家可持續發展實驗區、中國優秀旅游城市、國家環保重點城市、國家生態示范區建設試點市和國家循環經濟試點市。
日照市自然資源豐富。日照是山東省糧食、花生、水產品、蠶繭、烤煙、果品、畜牧、中藥材等重要產地，是中國北方沿海富水區，年降水量874mm，境內淡水資源近20億立方米。海洋-10米等深線以內的淺海2萬多公頃，沿海灘涂5060公頃，近海有魚類近百種，海水可養殖面積6.67萬公頃，是中國四大水產品苗種繁育中心之一。優良的環境和豐富的水資源，為海產品的生產發展奠定了堅實的基礎。
日照大竹蟶生產情況：
在日照沿海出產的大竹蟶，因個大、殼薄、味美、肉嫩、營養豐富而成為極品。由于狂采濫捕，使其資源銳減，近乎枯竭。日照市水產研究所從20世紀末組織人員進行攻關，經過3年的努力，苗種繁育已達"國際領先"水平。從2004年開始，日照市在黃海近海進行大竹蟶人工苗增殖放流，以確保品種延續。
日照大竹蟶品質特點：
日照大竹蟶是一種非常珍貴的海產貝類，個體肥大，足部肌肉特別發達，兩殼合抱呈竹筒狀，殼質薄脆，殼面光滑，肉質肥滿鮮嫩，富有彈性，湯汁潔白，是竹蟶中的極品，也是該市重要的地方特產。
日照大竹蟶品地理標志：
根據《農產品地理標志管理辦法》規定，山東省日照市水產研究所申請對"日照大竹蟶"農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，農業部決定于2011年8月17日準予登記。
日照大竹蟶品保護范圍：
日照市兩城河口至秀針河口近岸水域，海域范圍為東經119°17′51.400″~119°41′51.888″，北緯34°55′~35°35′37.743″。
日照大竹蟶的做法：
蒜茸蒸大竹蟶 鮮嫩味美，口感脆嫩。
材料
主料：蟶子300克，
調料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花生油15克
做法
1.將活蟶從中間切開；
2.洗凈蟶肉中的泥沙；
3.將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。
豉椒竹蟶：
材料：
蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干
做法：
1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出。
2.沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用。
3.去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。
4.鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。
小訣竅
1、蟶一定要事先汆水，以防炒的過程中出水太多。 2、汆過水的蟶，烹炒時不要大力翻動，以防脫殼。當然如果你不在意菜品樣子，那就無所謂了。 3、所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動，不用炒勺，即可讓菜翻動。在家可以多試試，挺管用的一個烹飪手法。 4、豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。
蔥姜炒竹蟶：
蟶，福建老酒4勺，鹽1勺，碎生姜少許
做法：
1、將洗好的蟶豎著放入碗中，有須的那面朝碗底，這樣蟶肉里才會吸收到味道，加入福建老酒鹽生姜。
2、蒸鍋水燒開，放入蟶，大火蒸7分鐘即可。
炒蟶子：
炒蟶子肉質潔白，鮮嫩爽口。
主料：蟶子500克
調料：鹽4克，料酒3克，大蔥8克，姜3克，植物油15克
做法
1、蟶子洗凈后，放一點點料酒腌10分鐘。
2、準備蔥段、姜片和蒜末。鍋里倒一些油，熱后，爆香蔥、姜、蒜；
3、隨后放入蟶子翻炒，快速烹入些料酒，見蟶子的殼微張后，加些蒸魚豉油調味，翻炒后即可出鍋。
香辣蟶子皇：
材料：
蟶子皇500克、青紅椒切塊、筍子節、花生碎、香辣醬、干海椒節、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蒜片、蔥節、香油
做法
1、蟶子皇清洗干凈，用開水汆斷生（汆的時候加入姜片、料酒、蔥）
2、熱油鍋，先把青紅椒和筍子過哈油，鏟出待用。
3、重新起鍋油，油溫4成熱時，下入香辣醬、干海椒節、花椒、姜蒜片一起炒香出味。
4、放入蟶子皇翻炒后，加入青紅椒和筍子，再加入鹽、味精、白糖少許，將其微翻炒下，下入蔥節淋上少許的香油，撒上花生碎即可成菜裝盤。
