遍布很長的泥灘涂
既有很多貝類
也提供了極大的制鹽優勢
日照鹽業歷史悠長，資源優勢得天獨厚，海鹽及化工用鹽產量領先，食鹽貿易覆蓋省內外，為我們飲食提供了足夠的產鹽量。工業制鹽是通過集鹵蒸發、過籮調配、儲鹵、結晶、鏟出等步驟，被稱作五步制鹽法。忙碌的工作當中身體關節部位會容易出現一些疼痛感，鹽不但能吃，還能起到殺菌的功效，生活必備佳品。
五步制鹽法
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
◆◆
第一步
◆◆
把鹵水抽到蒸發池中
蒸發數段，一步一卡
借太陽輻射和風力進行自然蒸發
蒸發過程中大量的白鈉鎂礬結晶形成硝板
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
◆◆
第二步
◆◆
利用硝板作為“籮”
將鹵水通過水位差在硝板上數次過濾
硫酸根含量大大降低
待蒸發畦中的鹵水“發模糊”
析出大量白鈉鎂礬沉淀
對產鹽鹵水起到除雜和提純效果
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
◆◆
第三步
◆◆
將鹵水送到儲鹵畦（海子）
進一步蒸發
拋灑鹽晶，也就是鹽種
為產鹽生產作好準備
這時最怕天上下雨
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
◆◆
第四步
◆◆
池的底是平整的硝板
在提送鹵水前，先往池中加入少量淡水
使結晶出來的池鹽同硝板的結合較疏松
鏟鹽中節省人力
一般來講
結晶時間春季為八天左右
夏季為五至六天
秋季則需要十天左右
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
◆◆
第五步
◆◆
利用鏟鹽鏟
將鹽從硝板上鏟成堆
至此，墾轉澆曬生產工序完成
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
鹽的知識
中國鹽業歷史非常悠久�？见}之名最早見諸于《尚書·禹貢》：“海岱惟青州，厥貢鹽……”，最先發現的是海鹽，五帝時代發現池鹽，戰國末期發現井鹽……在整個漫長的封建時代，中國的制鹽業在當時的世界上令人刮目相看，一項項先進的生產技術，猶如一顆顆璀璨的珍珠，鑲嵌在華夏文化的史冊上。
煎鹽
煮海為鹽并不是直接煮海水獲取鹽的結晶，而是通過一些吸鹵的物質，吸收海水中的鹵質，再以海水澆灌形成濃鹵，然后以火煎熬為鹽。
海鹽有生、熟之分
生鹽曬而成
熟鹽則煎煮而成
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
食鹽專營的起源
根據記載，春秋時期，齊國齊桓公是歷史上最早做食鹽專營的君主，齊國也是第一個鹽業專營國，齊桓公為防止食鹽走私，實行國家專營，集結大量財富，成為春秋霸主。
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
鹽商始祖：猗頓
猗頓，春秋戰國時期人，是中國最早做鹽業流通的商人。鹽生于潮，成于日，海鹽豐富，遍布沿海各地，販于水路、陸路，用于飲食、醫藥等。
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
風俗
祭鹽神
鹽是生活必需品，但是中國的鹽神很不出名，甚至遠不如門神、灶神。各種原因難以詳究，也許門神灶神家家都有，人人有求于他，因此人們敬重他們。而食鹽雖人人需要。但制鹽都與大多數人無關，人們覺得鹽神與自己關系不大，所以對他敬而遠之，實際上鹽神鹽宗也都只不過是一種行業之神。
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
盤風車
中國風車是用軸、船帆、繩索構成。一般有八桅 、六桅兩種 。蓬帆是一頭寬 ，一頭窄 ，拴在桅梢 ，風動時 ，用繩索可調風向和快慢 。
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
團煎
古時食鹽專營，煎鹽時把放在鹽工家里盤鐵塊集中起來，才能煎鹽，目的是防止走私，開火時鹽巡官召集鹽工對上盤鐵塊開煎缺一塊也不行，最大的盤鐵塊直徑四米多。
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
鹽圣
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
夙沙部落里有個人叫夙沙氏，他聰明能干，體力過人，他善于使用繩子結成的網捕捉禽獸魚類。每次外出打獵捕魚，都能捕獲很多禽獸魚。有一天，夙沙氏和往常一樣用鬲從海里打上海水，在山前的海邊生起篝火，以一邊將鬲置于火上加熱，一邊清理魚內臟。這時突然有一頭野豬從他面前飛奔而過，夙沙氏見狀拔腿就追。等他捉住野豬并回到準備煮魚的鬲邊，這時候鬲里的海水已經熬干，鬲底留下了一層白白的細末。他用手指沾了點白的細末放到嘴里一嘗，頓感味道是從來沒有過的咸與爽口，他隨之把野豬肉烤熟了一些也沾點白白的細末再吃，他感到味道咸而鮮美，真是好極了。就這樣，他告訴了族人，之后開始了煮海為鹽。后來人們把他推崇為食鹽圣祖。
千年沉淀的日照鹽文化——原來海鹽曬制過程這么講究！
